Recipe : Steinpilzrisotto

Wie die wirklich leckeren Steinpilzspaghetti gezaubert werden, habe ich euch ja schon HIER! gezeigt. Heute geht es wieder um die kleinen (oder wie momentan großen) Waldbewohner. Diesmal vereinen sie sich aber nicht mit Nudeln sondern mit einer anderen italienischen Köstlichkeit: dem Risotto! 

Zutaten

Steinpilze, getrocknet

Risottoreis

Gemüsebrühe

Cremefine

Butter

Parmesan, gerieben

Zwiebeln

Knoblauch 

Salz

Pfeffer
Schnittlauch od. Petersilie

Zubereitung

- Pilze mit kaltem, fließenden Wasser abspülen

- und in 400ml lauwarmen Wasser einweichen (Wasser sollte dunkelbraun werden)
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Butter glasig anbraten
- Risottoreis dazugeben 
- Steinpilze samt Wasser in die Pfanne gießen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- ständig umrühren
- Sahne hinzufügen und köcheln lassen
- Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und wieder umrühren (solange bis der Reis bissfest   ist)
- Risotto vom Herd nehmen und etwas Butter und Parmesan untermischen
- mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren, warm servieren und schmecken lassen!